Svět sushi: Objevte lahodné druhy sushi!
Maki sushi
Maki sushi patří mezi nejznámější a nejoblíbenější druhy sushi. Maki v japonštině znamená "rolovat" a tento druh sushi se vyznačuje tím, že je rýže s náplní zabalena do řasy nori a srolovaná do válcovitého tvaru. Existuje mnoho různých druhů maki sushi, které se liší náplní, tloušťkou rolky a způsobem krájení. Mezi nejznámější druhy maki sushi patří například: kappa maki (s okurkou), tekka maki (s tuňákem), sake maki (s lososem) nebo avokádo maki (s avokádem). Kromě těchto základních druhů existuje i mnoho dalších variant s různými kombinacemi ryb, mořských plodů, zeleniny a dalších ingrediencí. Maki sushi se obvykle krájí na 6-8 kousků a podává se se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.
Nigiri sushi
Nigiri sushi je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších druhů sushi. Nigiri se skládá z podlouhlého válečku z ochucené sushi rýže, na kterém je elegantně položen plátek syrové, marinované nebo vařené ryby, mořského plodu nebo jiného druhu přílohy. Mezi nejběžnější druhy nigiri sushi patří maguro (tuňák), sake (losos), hamachi (žlutoocas), ebi (garnát) nebo tamago (sladká vaječná omeleta). Nigiri sushi se obvykle konzumuje rukama, namáčí se do sójové omáčky a dochucuje se wasabi a nakládaným zázvorem.
Sashimi
Sashimi, často mylně považované za druh sushi, je ve skutečnosti samostatným pokrmem japonské kuchyně. Základním stavebním kamenem sashimi jsou tenké plátky čerstvého, syrového masa, nejčastěji ryb, ale také mořských plodů, masa z korýšů a vzácněji i masa červeného. Sashimi se servíruje bez rýže, která je nedílnou součástí sushi. Místo toho se podává s přílohami, jako je například nastrouhaný bílý japonský ředkev daikon, nakládaný zázvor gari, wasabi pasta a sójová omáčka, které slouží k dochucení a zvýraznění chuti čerstvých surovin. Důležitou roli hraje také estetická stránka sashimi. Plátky masa jsou naaranžovány do atraktivních tvarů a kompozic, které podtrhují krásu a čerstvost použitých surovin.
Název | Popis | Obvyklá náplň |
---|---|---|
Maki | Rýže a náplň zabalené v řase nori | Ryby, zelenina, avokádo |
Nigiri | Kousek ryby na tvarované rýži | Tuňák, losos, úhoř |
Sashimi | Tenké plátky syrové ryby | Tuňák, losos, makrela |
Uramaki sushi
Uramaki sushi je unikátní druh sushi, který se odlišuje od ostatních tím, že rýže je na vnější straně rolky a nori uvnitř. Toto „naruby stočené“ sushi se stalo populárním v západním světě, zejména ve Spojených státech. Existuje mnoho druhů uramaki sushi, které se liší náplní a polevou. Mezi nejoblíbenější druhy uramaki patří California roll s avokádem, krabem a okurkou, Philadelphia roll s lososem, sýrem Philadelphia a okurkou, a Rainbow roll s různými druhy ryb a avokádem na povrchu. Uramaki sushi je skvělou volbou pro ty, kteří teprve začínají s konzumací sushi, protože rýže na vnější straně rolky usnadňuje její uchopení a konzumaci. Díky rozmanitosti náplní a polev si každý najde svůj oblíbený druh uramaki sushi. Seznam různých druhů sushi by nebyl kompletní bez zmínky o uramaki, které se stalo nedílnou součástí moderní sushi kultury.
Druhy sushi, od klasického nigiri po rozmanité maki a osvěžující sashimi, nabízejí nekonečné možnosti kombinací chutí a textur, které uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky.
Zdeněk Kropáček
Temaki sushi
Temaki sushi patří mezi oblíbené druhy sushi, které se vyznačují svým kónickým tvarem. Slovo "temaki" v překladu znamená "ručně rolované", což odkazuje na způsob, jakým se tento druh sushi připravuje. Na rozdíl od klasického maki sushi, které se roluje pomocí bambusové podložky, se temaki sushi tvaruje ručně do kornoutku z mořské řasy nori.
Do kornoutku se pak vkládají různé ingredience, jako je například sushi rýže, syrové ryby, mořské plody, zelenina nebo avokádo. Seznam různých druhů temaki sushi je opravdu pestrý a záleží jen na fantazii a chuti strávníka. Mezi nejoblíbenější varianty patří temaki sushi s lososem, tuňákem, krevetami nebo avokádem.
Temaki sushi je ideální volbou pro ty, kteří si chtějí pochutnat na sushi neformálním způsobem. Díky svému praktickému tvaru se snadno jí i bez hůlek a je tak skvělou volbou pro party nebo pikniky.
Inari sushi
Inari sushi je specifický druh sushi, který se liší od ostatních druhů sushi tím, že se nepoužívá nori řasa. Místo toho se rýže plněná různými ingrediencemi balí do smažených tofu kapes zvaných aburaage. Tyto kapsy mají nasládlou chuť a dodávají inari sushi unikátní chuťový profil.
Inari sushi patří mezi jednodušší druhy sushi na přípravu a často se s ním setkáte i v domácnostech. Připravuje se s různými náplněmi, ale nejčastěji se setkáte s rýží smíchanou se sezamem, zeleninou nebo houbami.
Seznam různých druhů sushi je opravdu obsáhlý a zahrnuje jak klasické druhy jako nigiri, maki nebo temaki, tak i méně známé druhy jako inari sushi. Každý druh sushi má svůj specifický způsob přípravy a chuť, takže si na své si přijde opravdu každý.
Chirashi sushi
Chirashi sushi je barevný a slavnostní pokrm, který doslova znamená "rozptýlené sushi". Na rozdíl od rolek maki nebo nigiri, kde jsou ingredience úhledně zabalené, se chirashi sushi skládá z mísy sushi rýže, na které jsou náhodně uspořádány různé druhy syrové ryby, mořských plodů a zeleniny.
Mezi oblíbené ingredience pro chirashi sushi patří tuňák, losos, krevety, chobotnice, okurka, avokádo a marinovaný zázvor. Výběr ingrediencí se liší podle sezónnosti a dostupnosti.
Chirashi sushi je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat rozmanitost chutí a textur sushi v jednom jídle. Je to také skvělý způsob, jak využít zbytky sushi rýže a dalších ingrediencí.
Publikováno: 17. 10. 2024
Kategorie: gastronomie