Pudinkový krém: Tajemství sametově hebkého potěšení

Historie pudinkového krému

Pudinkový krém, jak ho známe dnes, je poměrně moderní vynález. Jeho historie sahá do 19. století a je úzce spjata s objevem kukuřičného škrobu. Předtím se dezerty zahušťovaly spíše vejci, moukou nebo chlebem. Kukuřičný škrob, který se snadno vyrábí a má neutrální chuť, se rychle stal populární ingrediencí. Umožnil vzniknout lehkým a nadýchaným krémům, které se hodily do nejrůznějších dezertů. Pudinkový krém si rychle získal oblibu a stal se základem pro mnoho dezertů, jako jsou koláče, dorty, buchty a další sladké pochoutky. Jeho popularita tkví v jeho jednoduché přípravě, dostupnosti ingrediencí a lahodné chuti. Existuje nespočet variací pudinkového krému, od vanilkového a čokoládového až po ovocné a kávové. Každá země a region má své vlastní tradiční recepty a způsoby použití pudinkového krému.

Ingredience pro dokonalý krém

Sladká tečka na závěr, to je krém. A pudinkový krém? Ten je stálicí, která nezklame. Jeho příprava je snadná a rychlá, výsledek pak nadýchaný a lahodný. Základem je kvalitní pudinkový prášek. Vyberte si ten, který vám nejvíce chutná, ať už vanilkový, čokoládový nebo třeba pistáciový. Důležitá je také správná volba mléka. Pro krémovější konzistenci zvolte plnotučné mléko. Cukr přidávejte podle chuti, ale nepřežeňte to, sladkost krému by neměla překrýt chuť pudinku. Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat vanilkový extrakt, rum nebo citronovou kůru. A co teprve máslo? To dodá krému sametovou hebkost a neodolatelnou chuť. Stačí ho utřít do hladka a po částech zašlehávat do vychladlého pudinku. Pudinkový krém se hodí do dortů, řezů, koláčů i dezertů ve skleničkách. Fantazii se meze nekladou!

Vlastnost	Pudinkový krém	Šlehačka
Chuť	Sladká, vanilková	Sladká, neutrální
Textura	Hladká, krémová	Vzdušná, nadýchaná
Použití	Náplň do dezertů, polevy	Zdobení, náplně, samostatný dezert

Pudinkový krém, to je pohlazení po duši, sladká vzpomínka na dětství a důkaz, že i v jednoduchosti se skrývá dokonalost.

Anežka Nováková

Různé druhy pudinku

Pudinkový krém, to není jen ta žlutá klasika, co si pamatujeme z dětství. Existuje nepřeberné množství variant, které uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky. Základem je vždy mléko, cukr a pudinkový prášek, ale odtud se už fantazie meze nekladou. Můžete experimentovat s různými příchutěmi, od vanilky a čokolády až po pistácie nebo kokos. Zajímavé variace vznikají i přidáním dalších ingrediencí, jako je ovoce, ořechy, čokoládové kousky nebo likér. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, pudinkový krém je skvělým základem pro mnoho dezertů. Můžete ho použít jako náplň do dortů, koláčů, buchet nebo palačinek. Skvěle chutná i samotný, jen tak s čerstvým ovocem a šlehačkou. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, pudinkový krém je vždy sázkou na jistotu.

Tipy pro přípravu

Při přípravě pudinkového krému je důležité dodržovat několik tipů, aby byl výsledek dokonalý. Především je nezbytné důkladně rozmíchat pudinkový prášek ve studeném mléce, aby se netvořily hrudky. Při vaření je pak nutné mléko s pudinkem za stálého míchání přivést k varu a vařit alespoň minutu, aby pudink zhoustl. Pro dosažení hladké konzistence je vhodné hotový pudink ještě krátce prošlehat metličkou.

Druh dezertu, do kterého chceme pudinkový krém použít, ovlivňuje jeho přípravu. Do dortů a řezů je vhodné pudink zahustit více, aby krém dobře držel tvar. Naopak do misek nebo dezertů podávaných ve skleničkách může být pudink řidší. Chuť pudinkového krému lze obměňovat přidáním vanilkového extraktu, rumu, citronové kůry nebo čokolády.

Časté chyby

I když se zdá, že příprava pudinkového krému je hračka, i zkušení cukráři občas narazí na nějaký ten zádrhel. Jednou z nejčastějších chyb je přílišné zahřátí mléka. Pokud se mléko vaří příliš dlouho, může se stát, že se pudink srazí a vytvoří hrudky. Dalším kamenem úrazu bývá nedostatečné rozmíchání pudinkového prášku. Pokud prášek není důkladně rozmíchán ve studeném mléce, můžou v krému zůstat hrudky. Důležité je také krém po uvaření správně zchladit. Pokud se na povrchu krému vytvoří škraloup, bude mít negativní vliv na výslednou chuť a konzistenci dezertu.

Využití v dezertech

Pudinkový krém je jako stvořený pro přípravu dezertů. Jeho jemná chuť a sametová konzistence se hodí do nepřeberného množství sladkých lahůdek. Použít ho můžete jako náplň do dortů, koláčů a řezů. Skvěle chutná v kombinaci s ovocem, čokoládou nebo šlehačkou. Oblíbené jsou například ovocné dorty s pudinkovým krémem a piškotovým korpusem. Pudinkový krém se ale nemusí nutně péct. Můžete ho použít i do nepečených dezertů, jako jsou například různé druhy pohárů, tiramisu nebo cheesecake. Stačí ho jen uvařit podle návodu a nechat vychladnout. Poté ho už můžete libovolně kombinovat s dalšími ingrediencemi a vytvářet tak originální a chutné dezerty.

Recepty s pudinkovým krémem

Pudinkový krém, to je klasika, která nikdy neomrzí. Jeho jemná, sametová konzistence a lahodná chuť ho předurčují k použití v nespočtu dezertů. Ať už máte chuť na něco rychlého a jednoduchého, nebo toužíte po dekadentním zákusku, pudinkový krém je vždy sázkou na jistotu. Skvěle se hodí do řezů, kde tvoří lahodnou náplň mezi vrstvami křehkého těsta. Oblíbené jsou například řezy s kakaovým korpusem a vanilkovým krémem, které můžete dozdobit čerstvým ovocem. Pudinkový krém se ale neztratí ani v modernějších dezertech. Můžete ho použít jako náplň do makronek, cupcaků nebo dortíků, které ozdobíte šlehačkou a ovocem. Fantazii se meze nekladou a s trochou kreativity vykouzlíte z pudinkového krému dezerty, které nadchnou malé i velké mlsouny.